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一杯普洱茶品味860年香山文化

时间:2019-02-18 07:36

  12月7日上午的2012中山国际茶文化博览会开幕式上,中山市政协委员学堂与茶博会主办方联合举办了纪念香山建县860年“香山与茶文化”主题沙龙,为中山生产制作“香山◇•■★▼建县860纪念茶饼”的云南茶企负责人、在中国茶业界号称“普洱茶皇后”的阮殿荣女士,在沙龙活动上与中山市民交流分享了她弘扬茶文化的心得。她在接受本报记者专访时坦言:“这一饼小小的普洱茶,让人回忆起现在纪念香山建县860年的●各种活动,从中感受香山厚重的历史文化。”

  中山作为一座有着近千年建县历史的名城,自南宋时期建县之后的860年里,见证了一个又一个王朝的兴衰成败,这座穿越时光之河的城市,因历史的悠▼▼▽●▽●久、文化的厚重而魅力无穷。然后,香山860年的建县历史与普洱茶并没有什么直接的关系,为什么茶商要专门为纪念香山建县860年而生产制作“香山建县860纪念•☆■▲茶饼”?

  阮殿荣说,香山是一块得天独厚的风水宝地,它以博大的胸怀面向宽阔的海洋,迎接蓝色文明的洗礼,从而孕育了伟大的民主革命先行者孙中山先生等一大批在数百年历史上作出辉煌业绩的杰出人物,他们正是受惠于香山福地的滋养而拥有旷世情怀。“茶是中国人自古以来的日常饮品,其代表的精神也在历史的长河中发展,特别是受惠于时光呵护的普洱茶有越陈越香的特征,这与香山历史文化越厚重越有魅力是相吻合的。所以,我们很乐意为纪念香山建县860年而生产制作专门的茶饼。”

  阮殿荣告诉记者,她的茶品早在2005年就进入中山市场,近几年发展势头很好,而且近几年来已经多次制作配合宣传中山文化的茶饼产品。刚好今年是该企业10周年庆,在接到纪念香山建县860年系列活动主办方的委托任务之后,她便欣然答应为中山生产制作“香山建县860纪念茶饼”。

  阮殿荣说,她为这款具有一定纪念意义的茶饼单独调制了茶配方,云南六大茶山的茶青中精选出最好的原材料进行拼配,使这款纪念茶的口味更淳厚更有回味。

  阮殿荣告诉记者,其实普洱茶与广东市民也有很深的渊源。早在1974年,云南省茶叶进出口公司曾派专家来到广东,考察这里的“发水茶”制作工艺。这些专家•●回到云南之后,结合云南传统的茶叶发酵工艺,发明了普洱茶熟茶的制作方法。也就是说,今天大家所喝到的普洱茶熟茶,其间包含着广东“发水茶”的文化因子。

  那么,越陈越★△◁◁▽▼香的普洱茶是否可以算是中国茶品中的顶级上品?阮殿荣对此表示否认。她认为,任何一种茶都有自己的风格和特色,也都有自己不同的喜欢群体,并不是说某一种茶比另一种要好多少,任何一种茶也不可能替代别的茶,市民对茶叶的选择,只是与不同人群的爱好和不同的生活习惯有关。“普洱茶具有的特殊性,使它可以赋予一种独特文化内涵,从而具有一定的纪念意义。但它确实就只是一种饮品,不能把它复杂化,不能夸大它的实用价值,也不可能承载一个地方数百年的厚重历史。”

  阮殿荣还告诉记者,相对国内其它地区而言,珠三角地区的茶文化氛围◆●△▼●还算比较浓。虽然中山每年的茶叶消费量远比不上周边的广州、深圳、东莞、珠海等城市,但中山是一座比较休闲的城市,市民的生活节奏相对没有那么紧张,因此,中山的茶文化★-●=•▽发展潜力很大。

  普洱茶因独特的保健功效,以及超高的好评度而速▪…□▷▷•度成为明星产品之一。每种茶的滋味都有所不▼▲同,而普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某泡普洱茶中,也可能同泡茶中多种味道共同。有人说茶出现酸就说明茶质有问题,是真的吗?你普洱茶滋味发酸的原因是什么吗?品茶之人对茶滋味的要求很高,他们认为有回甘生津的茶就是好茶,而且口感也比没有回甘的茶好,而这些都与茶滋味有关。现实生活中当某种食品出现发酸的现象,我们就说这种物质坏了,也就是说这种食品品质出现了问题,那普洱茶滋味发酸是不是茶品质出现问题呢?

  普洱茶滋味发酸是茶品质大忌,是含有较多的氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶滋味发酸的原因主要有二:一是茶叶里本身含有的酸味物质造成;二是渥堆时潮水(回水、补水)过多,发酵时间短,程度△▪▲□△偏生所致。

  茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类化合物,如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸以及带微弱酸性的茶多酚类化合物等。“发酸”普洱茶中含有的乙酸(分子C2H4O2又称“醋酸),在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成:丙酸(分子式C3H6O2)在乳菌作用下也会大量产生;戊酸(分子式C5H10O2)是普洱茶发酸的主要成分,它由微生物发酵产生的葵酸(分子式C10H20O2)、壬酸(分子式C9H20O2)等的形成都和微生物作用关系密切。普洱茶滋味发酸的原因与渥堆发酵有密切关系,当“渥堆发酵”如工敢处理不当,上述酸味物质大量形成,就会造成普洱茶“发酸”。

  此外,氧气是普洱茶发酵必不可少的要素,空气中游离状态的氧气,其自身的反应性并不强,一旦与其它物质结合,氧化作用即可发生。茶叶中的多酚类、醛类、酮类、类脂、维生素★◇▽▼•C等物质的氧化分解,不论是酶促氧化还是非酶促氧化,是加氧氧化还是脱羟◆▼氧化,要有氧气,要有氧化的参与才能完整而彻底。普洱茶渥堆水分过多,茶堆内部透气性差,缺少氧气,上述氧化作用难以完成,甚至产生无氧呼吸,各种厌氧菌、腐败菌大量产生、直接导致醇类物质大量生成,使茶▲★-●品酸馊、叶底软烂而粘稠。

  渥堆茶出现“酸味”是普洱茶发酵中常见的现象,通常在发酵中开始后的4~5天就能明显觉查得到,表明茶堆内部已经发生剧烈的化学反应,这是普洱茶发酵的阶段性特点。随着时间延长和发酵程度加深,很多带有刺鼻性气味的低沸点香气物质大量分解消“酸”气物质走失不彻底,成品必然带有酸味。

  对于普洱茶滋味发酸的原因就介绍到这,其实普洱茶的味道中主包括酸味,所以普洱茶出现酸味不是茶品质出了问题,而是茶叶本身所含的物质所造成的。其实普洱茶的茶性有很分为寒性、中性、暖性等,这也是品普洱茶前必须了解的,只有懂得这个才能选出适合自己身体◆■体质的茶叶。现在茶市出现假冒、次品的普洱,是一种必然现象,建议大家在购买云南普洱茶时,要懂得辨别普洱茶的真假、好坏。

  4、咖啡碱可抑制对钙的吸收,从尿中排出钙。导钙质流失,会出现骨质疏松症。

  5、常饮浓茶可能会引起便秘。茶叶中的茶多酚对肠胃黏膜具有较强的收敛性,浓茶中的茶多酚含量高,收敛性就更强,会减缓胃的收缩和肠道的蠕动,因而影响到食物的消化和吸收,易引起大便干结甚至便秘。6、喝多浓茶会伤胃,饮用浓茶后会稀释胃液,降低胃液的浓度,使胃液不能正常消化食物,从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症,胃功能欠佳者甚至还会引起十二指肠溃疡。

  随着人们对于饮茶方面的越来越多的关注,有关饮茶健康的话题也越来越多的被人们所提及。而对于爱美的女性,对于茶的瘦身功能是一直很关心的,那么,喝普洱茶真的会瘦吗?

  现在随着人们对于饮茶方面的越来越多的关注,有关饮茶健康的话题也越来越多的被人们所提及。而对于◇=△▲爱美的女性,对于茶的瘦身功能是一直很关心的,那么,喝普洱茶真的会瘦吗?

  普洱茶的确有减肥的功效。至于是否有效,那是因人而异的。看待普洱茶的瘦身功效要理性,毕竟普洱茶不是减肥药,没人敢保证喝普洱茶的人一定会瘦几斤。喝普洱茶减肥是▪•★健康减肥,它绝不会让你成为病态的瘦,不会让你变成林黛玉!

  普洱茶只会让你身上多余的脂肪消失,而不是所有脂肪。普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃,从而增强对脂肪的消化、吸收,进而消耗脂肪,也就是通常说的刮油。但对于实际并不胖仅仅是自己感觉胖的情况,或是长得“壮”而非“虚胖”,估计减得效果要差一些!如是“虚胖”型的,则效果要明显得多了!

  1、想保持身材、维持体重:每日冲泡普洱茶来代替一切饮料,以茶代汤、以茶代水,禁喝其他饮品与其他餐点,皆正常食用。

  2、想减肥用:除了上述△▪▲□△要做到之外,另外冲泡一杯放到隔夜,清晨早上空腹喝,这个方法可以快速减重。

  3、如遇交际应酬、及其他饭局,若不想让热量吸收太多:应於餐中配喝普洱茶,若在外不便请放饭局结束后尽快饮用,最好不超过二个小时,愈早愈有效;若是於茶楼饮茶,则最▷•●好点用普洱茶为佳。

  茶如人生,人生如茶。茶为神、水为体、汤为色、味为骨、香为魂。水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香。越陈◁☆●•○△越香,是普洱茶最响亮的广告词。纵观绝大多数的普洱茶外包装上,在存储这一栏都会莫名其妙的印上通风。我们应该知道,通风环境在严重阻碍普洱茶中

  茶叶品质有先天因素也有后天因素,茶叶成分、制作方法、栽培都会间接或直接的影响茶叶品质。影响普洱茶品质因素主要集中在以下17个方面:1、茶种。茶叶种类不同,其成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽都会有别。如大叶茶和小叶茶有别,龙井茶与乌龙茶有

  中华文化的基因底蕴源自“精、气、神”的综合表现,所谓以技进艺,以艺入道。好比喝茶品茗,离不开“茶香”、“口感”与“回韵”的标的,也就是“神、气、精”的表现。各类茶品各自有精、气、神的底蕴,比如福建武夷山武夷岩茶,自有“岩韵”;又如安溪铁观音

  1.普洱生茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖(饼茶、砖茶、沱茶)等形状的各种茶品的统称,不压制的称晒青毛茶。2.普洱熟茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料,经过渥堆发酵后压制成型,称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫▪▲□◁茶

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