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喝白茶十年却不知道老白茶的功效作用来自这些

时间:2019-09-20 14:36

  最近福鼎的天气渐渐放凉了不少,9月有喜事两件:其一白露茶上市;其二秋风起蟹脚肥,可以吃螃蟹了。

  宋代陆游爱啖螃蟹,写道:"传方那鲜烹羊脚,破戒尤惭擘蟹脐。蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾□◁老眼明。"他说刚动手擘开肥蟹时,馋得口水淌了下来,持螯把酒,昏花的老眼也亮了起来,真可谓嗜蟹近痴。

  和他一样的另一个著名吃货——苏东坡,也很喜欢吃螃蟹,常以诗换蟹:"堪笑吴中馋太守,一诗换●得两尖团(螃蟹,古称▼▲尖团)。

  螃蟹与茶都是寒凉物质,无论哪样吃多了,都容★▽…◇易导致体寒,闹肚子。螃蟹▪…□▷▷•与茶同食,不但不能帮助消◇=△▲化,茶里的鞣酸和螃蟹的蛋白质相▲=○▼遇后,会凝固成不易消化的块状物,容易引起“胃柿团病”,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

  再来说说“秋季养生”,秋主收敛,适宜进补,这个季节天气逐步凉,而饮茶也以温性为主。出于进补的需求,秋天最适合饮的白茶首选寿眉,茶叶相对偏粗老,而消食、解腻的作用也最佳,并且,最好是泡饮三年以上的寿眉,不仅茶汤浓郁、香气弥漫,更有独▷•●特药香,不仅可以消◇…=▲食解腻,还有开胃健脾的特殊效果。

  经历自然陈化的白茶,随着时间的推移,茶性渐趋▽•●◆于缓和,以至于成为老茶之后,还会具•●备药香、药性。对于驱散体内★△◁◁▽▼寒气、补益虚寒、调节身体的微循环系统都有非常好的改善作用。

  另外,白茶煮着喝,可以将白茶中的内含物质更好地释放,从而使白茶养生的功效达到最大化。而且煮饮风味更佳,能够将白茶中的◆▼滋味进一步打开,这是冲泡老白茶做不到的地方。

  “野生”、“百年”、“古树”、“荒野”、“珍藏”、“限量”、“稀有”......每次新茶上市都有各种噱头诱惑小白去买茶,还有各种“大师”新鲜出炉,真的不要过分迷信“大师”,一方面:大师也不是每款茶都能做的很好;另一方面,大师茶的★-●=•▽量真的也很少。真正隐匿在民间的制茶老茶人也非常多,每次茶季,都有人早早蹲守在他家门口,等着新茶出炉瓜分。

  随着白茶市场的火爆,茶叶涨价是一个不可避免的情况。它所面临的成本因素,包括上游原料、工艺难度、市场供需、品牌销售等都在导致价格有所上浮。

  从白茶自身特点来说,因为其独特的制作工艺,保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分,具有良好的保健功效。同时适宜存放,越陈越香的特点适合长期收★◇▽▼•藏,新老白茶各有千秋,能满足各个年龄层和口感偏好的人群,白茶发烧友对于白茶的追求,除了“春茶”尝鲜,就是追求有收藏价值的老白茶,主要表现在其药用价值惊人。

  茶不是药,这点得拎清楚,“白茶不是药,但常喝白茶可△▪▲□△以让你少吃药”,国内外大量的实验表明,白茶对很多病症都有着一定的预防和治疗作用,而老白茶的养生功效主要来源于这些物质。

  由于白茶不炒不揉的天然工艺,保留了茶叶中生物酶的活性,使得茶叶中的物质定向转化,从而形成老白茶越陈越香的品质特征,白茶中的活性酶促进了白茶进一步转化,老白茶的养生功效也有活性酶的贡献。

  (1)白茶中富含活性酶,可以促进人体内多余脂肪的消耗,预防肥胖和脂肪肝。

  (2)活性酶还能促进血糖平衡,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液多余的糖分,对于老人而言,能缓解血糖高的症状。

  白茶随着陈放时间的增长,其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势,但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂,可阻止细胞的退化、衰老。二十年的陈年白茶黄酮含量约为 13.26 mg /g,大概为 新白茶的 2.3 倍。

  (2)白茶富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。

  (3)黄酮还是一种很强的抗氧化剂,抵抗衰老,香奈儿的化妆品里面就加入了白茶成分。

  白茶中的氨基酸含量约2.6%-4.5%,其中茶氨酸▲●…△占50%左右。任何一种茶叶本身就含丰富多种氨基酸,白茶中的氨基酸含量仅次于绿茶,福鼎民间用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗,这是因为茶氨酸◆■有清火去燥的功效。

  (3)茶氨酸能保护神经细胞可能用于对脑栓塞、脑出血、脑中风、脑缺血以及老年痴呆等疾病的防治。

  就是这些物质赋予了老白茶强大的功效作用,当然,白茶并非琼浆◇•■★▼玉液,一杯下肚就能横生种种神妙,白茶的功效更多的是趋于养生与预防,长期饮用才能见效。

  市面上现存年份老白茶的量是有限的,由于辨别上的难度,且可靠的老白茶价格普遍偏高,所以▲★-●建议一般消费者不用过度的追求老白茶,适口为珍,找适合自己口感的茶叶才是最重要的。

  另外白茶是不是越陈越好取决于茶青品质和制茶工艺,首先,因为白茶的工艺相对其他茶而已比较简单,所以对茶青品质的要求是很高的,只有本身青底很好的茶,才能做出一款好茶来。其次,制茶工艺决定了白茶的品质,也决定了茶长期存放转化的是否越来越好,越陈▪▲□◁越香。

  因此,好茶才会有达到更好的转化效果,品质差的茶,那放上几百年也仍然是差的茶。但千万要分辨清“大师”这类营销噱头,找个靠谱的渠道喝茶,才能少交学费。

  原创说明:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享到朋友圈,其他平台转发请注明出处,谢谢合作。返回搜◁☆●•○△狐,查看更多

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