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【茶史探源】英式下午茶的中国情结

时间:2019-07-14 18:36

  ”英国人每天“Tea time”之多,让人觉得他们三分之一的人生都消耗在饮茶中了。

  英式下午茶,其来自有开风气之先带动英国◁☆●•○△贵族享受中国茶的元勋,当属1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳,人称“饮茶皇▲●…△后”。当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具,那个时代红茶之珍贵堪与银子匹敌。新王后高雅的冲泡品饮的表率作用,引得贵族们争相效仿,品茗风尚迅速风行并成为高贵的象征。此后,玛丽二世以及安妮女王也都热衷推广茶文▽•●◆化,举办中国茶会时,宫内特地布里得颇具中国情调,以屏风、中国茶具、银器以及提高前辈的移动式茶几来点缀。

  然而,“英式下午茶”这▪•★一称谓的正式发明是在19世纪40年代。当时,那些富极无聊的贵族太太小姐们,逐日享用完□◁午餐后,便为怎么样打发晚餐前的漫长下午而犯愁。一位名叫安娜的公爵夫人灵机一动,发明了喝下午茶这个节目,此举立刻受到上流社会的欢迎并争相效仿。贵妇淑女们又多了一个展示华美衣饰的毫不错机会和场所。此外,英国◆▼人喝茶的形态却与▪…□▷▷•中国喝茶方式大相径庭。中国人喝茶讲究的是一杯清茶在手,清风朗月,喝的就是那股清新芬芳气味;而英国人喝茶讲究口感丰富,他们要在英国茶中加入牛奶和糖,同时佐以饼★◇▽▼•干、甜点等。英国人习惯晚上八九点才进晚▲=○▼餐,下午茶正可以垫补一下肚子。

  所谓的英国茶即红茶。那么为何中国生产的绿茶,运抵海外后却变成红茶了呢?传说古时中国绿茶得需一年半多的时间才能驶达英国,绿茶在海上漂泊期间自动△▪▲□△发酵,到达英国时就变成恰到好处的厚味红茶了。

  中国茶叶是17世纪开始传入英国的,因为运费昂贵,加上英政府对这种“东方洋玩意”课以重税,最高时竟达逐19%,因此能享用得起茶叶的只有那些富贵阶•☆■▲层。既然茶叶如斯金贵,喝茶便成为一种身份的◇=△▲象征。能够用中国茶招待宾客,成为夸耀富裕的最佳形态。当时,英国名媛淑女们腰间都藏有一把镀金嵌玉的小钥匙,用来开启特◇•■★▼制的茶叶箱,即使是泡茶也由女主人亲自主持,怕的是佣人会顺手牵羊偷茶叶。到了18世纪下半叶,英政府终于将茶叶税降到12.5%,从而结束了茶叶只是贵族富豪享受的历史。

  伴随喝中国茶时髦起来的还有中国茶具的迅速走俏,用中国瓷茶壶、茶杯冲饮中国茶,才算是正•□▼◁▼宗茶道。当时英国出品的瓷器,从造型到图案花色,皆模仿中国,不过始终比不上拥有世代相传传统工艺的中•●国茶具。据说,用英国茶具沏茶时茶杯会因受热◆●△▼●而爆裂,因此,要先往茶杯里倒些冷牛奶,然后才能用开水冲茶。有钱人为了夸耀自己用的是高价购来的正宗中国茶具,往往故意当着客人的面,先将滚烫的开水直接浇到茶杯里,尔后才注入牛奶。于是,先茶后奶被看成是有钱人家的规矩讲究。

  如今,英国人对茶的迷恋一如既往,并喝出一些新花样。冬天,有些英国人热衷“鸡尾茶”,就是将威士忌酒倒入滚烫的热茶里。很多英国人甚至连洗澡也不忘冲上一○▲-•■□杯“鸡尾茶”躺在浴缸里享用。

  英国是世界头号茶叶消费大国,每天要喝掉1.35亿杯茶,年茶叶消费量★△◁◁▽▼占世界总产量的1/4。英国每年出版一本《全英最佳茶屋指南》,专门介绍闻名且有特色的喝茶场所,这里面伦敦里兹饭店的茶室总以昂贵与尊贵名列前茅。

  伦敦里兹饭店是戴安娜王妃生前时常光顾的。来这里喝下午茶,男士必◆■需▷•●打领带才能入内,并一定得事先预订座位,最忙时需提前两个礼拜方能觅得一席。事实上对很多人来说,到里兹喝茶,吃难得的法国点心,被视为一项不同平常的经验:香醇的红茶与华丽的茶具、高贵的厅堂、艳服的红男绿女以及训练有素的酒保浑然一体,实现了物质与精神并重◆◁•的享受。

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